Un dessert dall’involucro croccante realizzato con gli spaghetti, farcito con una golosissima crema. Si tratta di una chantilly arricchita da due ingredienti molto speciali: la crema di pistacchio e le gocce di cioccolato.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
40 minutes
Cooking time
50minutes
Nutrition table
Name
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Name
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Name
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Name
Name
Chef
Ingredients
Name
spaghetti
Value
24 g
Name
uovo
Value
1
Name
olio extra vergine d'oliva
Value
q.b.
Name
latte
Value
300 ml
Name
zucchero
Value
80 g
Name
amido di mais
Value
30 g
Name
cioccolato fondente
Value
50 g
Name
panna fresca
Value
200 ml
Name
crema al pistacchio
Value
3 cucchiai
Name
tuorli
Value
2
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Fate cuocere gli spaghetti in acqua non salata e intanto rivestite spennellate gli stampi da cannolo con olio e rivestite con carta forno. Spennellate poi la carta con altro olio.
Description
Arrotolate gli spaghetti intono alla carta in modo da formare un cannolo. Poi spennellateli con l’uovo strapazzato e disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno.
Description
Mettete nel congelatore per 30 minuti e poi fate cuocere in forno ventilato a 200 °C per circa 15-20 minuti o fino a doratura. Una volta pronti lasciateli raffreddare.
Description
Procedere con la crema. Mettete in una pentola il latte e portate a ebollizione.
Description
A parte montate i tuorli d’uovo con lo zucchero e, infine, unite la maizena.
Description
Versate il composto nella pentola con il latte e continuate la cottura senza mescolare. L’impasto di uova, zucchero e maizena galleggerà sopra il latte. Quando il latte bucherà il composto di uova iniziate a mescolare con la frusta finché avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Description
Il tutto, da quando versate il composto di uova sul latte a quando la crema sarà pronta, richiede all’incirca mezzo minuto per cui prestate attenzione perché è questione di attimi.
Description
Togliete dal fuoco, unite la crema di pistacchio e amalgamate.
Description
Mettete la pentola in una ciotola con acqua ghiacciata in modo da abbassare rapidamente la temperatura. Coprite poi con della pellicola a contatto con la crema.
Description
Tritate intanto il cioccolato finemente.
Description
Montate la panna e poi unitela gradualmente alla crema pasticciera ormai fredda mescolando con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto. Quando questa sarà completamente amalgamate unite infine il cioccolato tritato e mescolate.
Description
Versate il tutto in una sac à poche e lasciate riposare in frigorifero.
Description
Al momento di servire farcite i cannoli di spaghetti con la crema chantilly e servite.
Title
Ingredienti per 4 persone