Voglia di qualcosa di dolce? Scopri insieme alla blogger Antonia Salomone una ricetta golosa i cui sapori vengono esaltati dall’aggiunta dell' Aceto balsamico di Modena IGP di Acetaia Cazzola e Fiorini. Un’idea perfetta per un fine pasto o una merenda piena di dolcezza!
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
60 minutes
Cooking time
15minutes
Nutrition table
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Chef
Ingredients
Name
Farina 00
Value
200 g
Name
Nocciole tostate
Value
40 g
Name
Zucchero a velo
Value
190 g
Name
Burro
Value
90 g
Name
Uovo
Value
1
Name
Cacao amaro
Value
20 g
Name
Latte
Value
1 goccio
Name
Lievito per dolci
Value
1 cucchiaino
Name
Ricotta vaccina
Value
250 g
Name
Panna fresca
Value
200 g
Name
Miele
Value
2 cucchiaini
Name
Fragole
Value
200 g
Name
Zucchero
Value
25 g
Name
Aceto balsamico di Modena IGP
Value
4 cucchiai
Title
Step di preparazione:
Deep link
https://destinationgustoprod.page.link/vkMh
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Per la frolla al cacao:
Trita 40 g di nocciole tostate e versale in una ciotola. Aggiungi 200 g di farina 00, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 20 g di cacao amaro e 90 g di zucchero a velo, infine setaccia il tutto. Unisci poi 90 g di burro freddo e mescola gli ingredienti. Mescola con le mani e aggiungi l’uovo. Lavora il tuo composto e se serve aggiungi qualche goccia di latte. Otterrai così un impasto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per 15 minuti.
Description
Per la crema di ricotta :
Nel frattempo prepara la crema di ricotta: fai scolare per bene 250 g di ricotta vaccina che deve risultare un po’ asciutta. Metti in una ciotola e mescolare insieme a 100 g di zucchero a velo e a 2 cucchiaini di miele. Copri il tutto e metti in frigo.
Description
Per la composta di fragole :
Lava le fragole e tagliale a pezzi. In un pentolino metti le fragole, lo zucchero e l’acqua. Metti tutto sul fuoco e fai cuocere a fuoco basso fino a quando la composta diventerà cremosa.
Description
A questo punto, riprendi l’impasto al cacao dal frigo, stendi la sfoglia e ricava delle forme a cerchio che serviranno come base dei cestini. Pungi la base con i lembi di una forchetta. Ora procedi cuocendo con la cottura alla cieca: posiziona sul fondo di ciascun cestino un pezzettino di carta forno e su di esso distribuisci una manciata di legumi secchi. Inforna a 180° per circa 10/15 minuti , estrai dal forno, togli la carta e i legumi secchi e prosegui la cottura ancora qualche minuto. Quando saranno cotti fai raffreddare.
Description
Con l'aiuto di una sac à poche versa la crema di ricotta nei cestini e distribuisci sulla superficie un po’ di composta di fragole.
Description
In un pentolino prepara la riduzione di balsamico: metti l’Aceto Balsamico di Modena, un cucchiaio di acqua e un cucchiaino raso di zucchero. Posiziona il tuo pentolino su un fuoco moderato e continua a mescolare fino a quando non si addensa. Ci vorranno pochi minuti. Per concludere distribuisci la riduzione di balsamico sopra la superficie dei cestini e conserva in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
Title
Ingredienti per 8/10 cestini: