Filini o più comunemente chiamati Tagliolini, ideali per chi cerca una sinuosità sottile senza voler rinunciare alla giusta consistenza della pasta all’uovo artigianale. Gustali in abbinamento a una delizioso sugo a base di verdure fresche.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
25 minutes
Cooking time
2minutes
Nutrition table
Name
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Ingredients
Name
Olio EVO
Value
50 g
Name
Scalogno tritato
Value
40 g
Name
Peperoncino fresco
Value
2 g
Name
Peperoni rossi e gialli
Value
70 g
Name
Funghi cardoncelli
Value
70 g
Name
Zucchine
Value
70 g
Name
Fagiolini
Value
70 g
Name
Cicoria
Value
50 g
Name
Pomodoro San Marzano
Value
50 g
Name
Pecorino stagionato
Value
40 g
Name
Filini all'uovo
Value
a piacere
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Tagliare a julienne i peperoni, i funghi, le zucchine e il pomodoro spellato. Tagliare a pezzettoni la cicoria e dividere a metà i fagiolini e tagliarli a losanghe.
Description
In una padella, soffriggere dolcemente lo scalogno e il peperoncino tritati con un filo d’olio. Quando saranno ben appassiti, aggiungere nell’ordine i peperoni, i fagiolini, le zucchine, i funghi, la cicoria e il pomodoro.
Description
Condire con sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco moderato finché tutta la verdura non si sarà ben appassita.
Description
Cuocere i filini in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore.
Description
Cuocere per 2 minuti e scolare.
Description
Guazzarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura e mantecare con il pecorino stagionato.
Title
Ingredienti: