Una deliziosa ricetta light perfetta anche per vegani e vegetariani. Scopri una golosa variante con l'aggiunta di verdure gratinate e taralli sbriciolati.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
780 minutes
Cooking time
60minutes
Nutrition table
Name
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Name
Chef
Ingredients
Name
Fagiolo Zolfino Secco
Value
200 g
Name
Olio Extra Vergine d'Oliva
Value
100 g
Name
Aneto Semifresco
Value
q.b.
Name
Taralli
Value
q.b.
Name
Cuori di Carciofo
Value
q.b.
Name
Filetti di Melanzane
Value
q.b.
Name
Aglio
Value
1 spicchio
Name
Salvia
Value
2 foglie
Name
Pepe
Value
q.b.
Name
Sale
Value
q.b.
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Reidratare i fagioli per 12 ore in 1,5 litro d'acqua.
Description
Passate le 12 ore procedere con la cottura, aggiungendo all’acqua con i fagioli uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, la salvia, un cucchiaio di olio evo, 5 macinate di pepe e un pizzico di bicarbonato, il quale contribuirà ad una cottura perfetta del fagiolo.
La cottura deve essere a fuoco lento per circa 35/40 minuti (il fagiolo deve essere ben cotto, non importa se rotto).
Description
Una volta cotti i fagioli, aggiungere il sale e togliere l'aglio, l'alloro e la salvia. Togliere anche un terzo di acqua di cottura e frullare con un frullatore alla massima potenza, aggiungendo 100g di olio evo ed eventuale parte di acqua di cottura.
Il risultato sarà una crema liscia, densa ed omogenea.
Description
Scolare le verdure sott’olio e asciugarle con carta.
Successivamente, riporle nel forno, preriscaldato, in modalità grill procedendo alla gratinatura per 5 minuti a 200°.
Description
Tritare i taralli in un canovaccio e spaccarli grossolanamente con un cucchiaio.
Description
Procedere con l'impiattamento versando la passatina di fagioli nel piatto, adagiandoci sopra le verdure grigliate, l'aneto semifresco, i taralli sbriciolati e un giro d'olio evo. Concludere aggiungendo al piatto una foglia di basilico fresco.
Title
INGREDIENTI: