Le zeppoline di pasta cresciuta, un must della friggitoria napoletana, sono un golosissimo antipasto finger food.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
60 minutes
Cooking time
10minutes
Nutrition table
Name
Name
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Name
Chef
Ingredients
Name
Farina di tipo 00
Value
250 g
Name
Lievito di birra
Value
10 g
Name
Acqua tiepida
Value
150 ml
Name
Pecorino fresco a cubetti
Value
100 g
Name
Speck a cubetti
Value
100 g
Name
Salame a cubetti
Value
100 g
Name
Latte
Value
q.b.
Name
Crema di cime di rapa
Value
q.b.
Name
Olio Extra Vergine d'Oliva
Value
q.b.
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciarlo riposare per circa 10 minuti finché inizia a schiumare.
Description
In una ciotola, mescolare la farina con un pizzico di sale. Versare il lievito attivato nell'acqua nella ciotola e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Description
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché raddoppia di volume.
Description
Una volta che l'impasto è lievitato, aggiungere il pecorino, lo speck e il salame e mescolare bene. Versare abbondante olio di semi di girasole in una casseruola capiente e portarlo a temperatura di frittura (170°).
Description
Con l'aiuto di due cucchiaini leggermente unti, creare delle piccole porzioni di impasto avendo cura di inserire in ogni cucchiaio un cubetto di tutti gli ingredienti e friggerlo fino a quando non sarà ben gonfio e dorato. Ripetere l'operazione per tutto l'impasto.
Description
Una volta cotti, trasferirli in una teglia ricoperta di carta assorbente e far disperdere tutto l'olio in eccesso prima di salarli generosamente.
Description
Servirli infine ben caldi, accompagnati da una riduzione di latte e crema di cime di rapa.
Title
INGREDIENTI: