Un piatto dai sapori classici, che, nella sua semplicità, deve il suo successo alla genuinità dei suoi ingredienti.
Grazie alla maestria e all'esperienza della chef Sabrina Macrì, un risotto al pomodoro è molto più dell'insieme dei suoi ingredienti.
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Recipe categories
Difficulty
Preparation time
30 minutes
Cooking time
15minutes
Nutrition table
Name
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Name
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Name
Name
Chef
Ingredients
Name
Patata
Value
1
Name
Costa sedano
Value
1
Name
Porro
Value
1
Name
Pomodoro ramato
Value
1
Name
Sale
Value
q.b.
Name
Riso Carnaroli selezione Isos
Value
400 g
Name
Passata di pomodoro
Value
300 g
Name
Burro
Value
80 g
Name
Formaggio Pura Capra
Value
150 g
Name
Cipolla
Value
30 g
Name
Olio Extravergine d'Oliva
Value
40 g
Name
Vino rosso
Value
50 ml
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Per il brodo saranno necessari 1,5 litri di acqua per 400g di riso.
Description
In una pentola, portare a ebollizione l'acqua e aggiungere 1 sedano, 1 pomodoro ramato, 1 patata, del porro e un pizzico di sale.
Description
In una casseruola, soffriggere per circa 3 minuti a fuoco lento la cipolla finemente tritata con l'olio EVO, successivamente aggiungere il riso Carnaroli dell'Oltrepò Pavese e iniziare la tostatura.
Description
Dopo qualche minuto, quando il chicco di riso risulta traslucido, sfumare con il vino rosso e iniziare ad aggiungere poco per volta il brodo.
Solo quando il riso avrà assorbito tutto, a metà cottura dopo circa 6 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e continuare a cuocere il tutto mescolando il riso.
Description
Nel frattempo, grattugiare il formaggio di capra a scaglie in modo tale che si scioglierà durante la mantecatura del risotto.
Continuare ad aggiungere il brodo e a mescolarlo in modo tale da non farlo attaccare sul fondo della casseruola.
Description
Passati 13 minuti, quando il liquido sarà assorbito, spegnere il fuoco e mantecare con burro e il formaggio Pura Capra.
Description
Impiattare e gustare.
Buon appetito!
Title
INGREDIENTI: