Il risotto alla zucca, chimichurri e liquirizia è una ricetta sorprendente in cui gli ingredienti, sapientemente dosati, danno vita ad un'esplosione di sapori e profumi inaspettati.
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Recipe categories
Difficulty
Preparation time
30 minutes
Cooking time
20minutes
Nutrition table
Name
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Name
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Name
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Name
Name
Chef
Ingredients
Name
Riso Carnaroli
Value
50 g
Name
Acqua
Value
2 litri
Name
Sale
Value
q.b.
Name
Zucca
Value
1/2
Name
Aglio
Value
3 spicchi
Name
Salvia fresca
Value
q.b.
Name
Olio Extravergine d'Oliva
Value
q.b.
Name
Pepe
Value
q.b.
Name
Origano semifresco
Value
q.b.
Name
Cipolla
Value
1/2
Name
Prezzemolo fresco
Value
1 mazzo
Name
Condimento Agrodolce Bianco
Value
q.b.
Name
Limone
Value
1
Name
Liquirizia in polvere
Value
q.b.
Name
Parmigiano Reggiano
Value
q.b.
Name
Burro
Value
q.b.
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Portare a bollore 2 l d'acqua in una casseruola e salare.
Description
In una casseruola più piccola scaldare un filo d’olio evo e soffriggere uno spicchio d’aglio.
Description
Aggiungere al soffritto la zucca precedentemente tagliata a cubetti di circa 2 cm, salare e cuocere fino a quando la zucca non sarà bella morbida (aggiungere acqua all'occorrenza).
Description
Frullare la zucca fino ad ottenere una crema liscia e aggiustare con sale e pepe.
Description
In un altro contenitore frullare origano, salvia, prezzemolo, aglio, cipolla, sale, olio evo e aceto bianco.
Description
Ottenuto il nostro chimichurri lo regoliamo con qualche goccia di succo di limone.
Description
Tostare il riso a secco, cuocerlo con acqua salata e a tre quarti di cottura aggiungere la crema di zucca.
Description
Terminare la cottura e mantecare a freddo con burro, parmigiano e qualche goccia di succo di limone.
Description
Servire il risotto in una fondina, guarnire con la polvere di liquirizia e il chimichurri.
Title
INGREDIENTI: