Ricetta del Risotto alla Zucca con Radicchio al Vino Rosso, Cremoso di Pecora e Noci per 4 persone da preparare in 10 minuti e cuocere in circa 50 minuti, per un piatto dai sapori e dagli odori irresistibili.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
10 minutes
Cooking time
50minutes
Nutrition table
Name
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Ingredients
Name
Riso Carnaroli Le Stagioni d'Italia
Value
250 g
Name
Scalogno
Value
1
Name
Radicchio
Value
300 g
Name
Vino rosso
Value
1 bicchiere
Name
Zucca
Value
200 g
Name
Zucchero
Value
15 g
Name
Olio Extravergine di Oliva
Value
q.b.
Name
Formaggio cremoso di pecora
Value
80 g
Name
Noci
Value
30 g
Name
Brodo vegetale
Value
q.b.
Name
Sale e pepe
Value
q.b.
Title
Step di preparazione:
Deep link
https://destinationgustoprod.page.link/upz5
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Mondare e tagliare a listarelle il radicchi, quindi saltarlo in padella con olio, zucchero e sale. Sfumare con vino rosso e far asciugare sul fuoco
Description
Avvolgere la zucca in carta argentata e farla cuocere in forno 40 minuti a 170°. Una volta cotta lasciarla intiepidire e frullare la polpa con poco sale
Description
Portare il brodo vegetale a ebollizione in una pentola capiente far tostare il riso, aggiungere un pizzico di sale e lo scalogno tritato, quindi iniziare a risottare
Description
Dopo circa 8 minuti aggiungere la purea calda di zucca e portare a cottura continuando a bagnare con il brodo
Description
Lasciare riposare un minuto e quindi mantecare con il formaggio di pecora
Description
Impiattare e poggiare sopra il risotto il radicchio caldo. Infine cospargere con noci tritate
Title
Ingredienti per 4 persone: