Di nuovo la terra e il mare insieme, per una ricetta gustosa che unisce in unico piatto tonno, fagioli, pesto e nocciole.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
10 minutes
Cooking time
70minutes
Chef
Ingredients
Name
Tonno rosso
Value
480 g
Name
Fagioli cannellini Le Stagioni d'Italia
Value
250 g
Name
Basilico
Value
250 g
Name
Parmigiano
Value
100 g
Name
Nocciole sgusciate
Value
40 g
Name
Cipolla
Value
50 g
Name
Olio extravergine d'oliva Le Stagioni d'Italia
Value
q.b.
Name
Sale
Value
q.b.
Name
Pepe
Value
q.b.
Name
Timo fresco
Value
q.b.
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Preparazione pesto di basilico:
Frullare basilico, nocciole, parmigiano e aggiungere olio extra vergine di oliva fino a raggiungere la corretta densità.
Description
Preparazione vellutata di fagioli:
Mettere a bagno i fagioli per 12 ore.
Description
Mettere in una casseruola un fondo di olio, cipolla, timo e rosolare.
Description
Aggiungere i fagioli precedentemente scolati.
Description
Coprire con brodo.
Description
Sale, pepe q. b. e cuocere a fiamma bassa, al massimo per 2 ore.
Description
Ultimata la cottura, frullare il tutto e passare a setaccio in modo da eliminare la cellulosa.
Description
Preparazione tonno:
Pulire e tagliare il tonno a cubi.
Description
Posizionare sulla piastra il tonno e, a temperatura alta, procedere alla scottatura regolare su tutti i lati, aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva.
Description
Adagiare la vellutata di fagioli sul piatto, posizionare i cubi di tonno ed aggiungere una punta di pesto per ogni cubo.
Nota: è possibile accompagnare la panna cotta con una rinfrescante tisana alla menta piperita.
Title
Ingredienti per 4 persone