Con la RICOTTA CON INFUSIONE DI FICO D’INDIA E PEPERONCINO CON OLIO DI VINACCIOLI, il Maestro celebra l’essenza di quei vini e dei vitigni con radici profonde nello stesso territorio da cui egli proviene: il Carignano del Sulcis che non finisce di sorprendere e deliziare i palati qui sotto forma di olio puro con chiare note di quei vini straordinari.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
50 minutes
Cooking time
50minutes
Nutrition table
Name
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Name
Chef
Ingredients
Name
4 Ricotte
Value
50 g c.d
Name
Fichi d'India rossi maturi
Value
2
Name
Peperoncino rosso fresco
Value
q.b.
Name
Olio di Vinaccioli
Value
q.b.
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Per l'infusione di fichi d'India
Tagliare i fichi d'India a metà, svuotarli e passare la polpa al setaccio. Versare la polpa in una casseruola con il peperoncino, farla ridurre a densità cremosa.
Description
Per la presentazione
Servire la ricotta nel piatto fondo con a fianco l'infusione di fichi d'India. Condire con qualche goccia di Olio di Vinaccioli e guarnire a piacere.
Title
Ingredienti per 4 persone