Le Tagliatelle Amalfitane sono il formato intermedio tra le Tagliatelle Classiche e le Pappardelle. Preparale con i nostri ingredienti migliori e scopri la ricetta a base di orata, pomodori e zucchine.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
40 minutes
Cooking time
20minutes
Nutrition table
Name
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Ingredients
Name
Tagliatelle amalfitane all'uovo
Value
a piacere
Name
Olio EVO
Value
70 g
Name
Scalogno
Value
50 g
Name
Aglio
Value
15 g
Name
Pomodoro a concassè
Value
300 g
Name
Salsa di pomodoro
Value
100 g
Name
Zucchine tagliate a falde
Value
100 g
Name
Filettini di orata
Value
400 g
Name
Vino bianco aromatico
Value
30 g
Name
Fumetto di pesce
Value
5 g
Name
Prezzemolo tritato
Value
10 g
Name
Origano secco
Value
2 g
Name
Briciole di pane bianco
Value
40 g
Name
Pelle d'orata croccante
Value
4 pz
Title
Step di preparazione:
Deep link
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Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Scaldare l’olio in una padella e far appassire dolcemente lo scalogno con l’aglio.
Description
Aggiungere la salsa di pomodoro e la concassé. Aggiustare con sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco moderato per 6/7 minuti.
Description
Eliminare la pelle e le lische dell’orata. Tagliare il pesce a cubetti. In una padella scaldare un filo l’olio.
Description
Scottare delicatamente le zucchine e l’orata. Condire con sale, pepe e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura e unire alla salsa di pomodoro.
Description
Tostare velocemente le briciole di pane in una padella con un filo d’olio finché avranno assunto una colorazione dorata.
Description
Tostare la pelle del pesce in padella per 4-5 minuti e farla asciugare in forno per poterla rendere croccante.
Description
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 4 minuti e scolarle. Guazzarle nella salsa, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura.
Description
Completare con il prezzemolo e l’origano.
Description
Presentare le Amalfitane in piatti individuali. Decorare con la pelle dell’orata arrostita. Completare con le briciole di pane e un filo d’olio extravergine di oliva.
Title
Ingredienti: