Scopri come preparare il risotto con cime di rapa, sgombro e provolone del monaco con i prodotti di Campo dell'Oste. Segui anche tu la ricetta dello chef Filippo Sinisgalli.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
30 minutes
Cooking time
18minutes
Nutrition table
Name
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Ingredients
Name
Riso ISOS
Value
200 g
Name
Cime di rapa
Value
500 g
Name
Foglie piccole cime
Value
12 pz
Name
Olio Evo
Value
50 g
Name
Sgombro
Value
2
Name
Provolone del Monaco
Value
60 g
Name
Sale
Value
q.b.
Name
Acqua per cottura riso
Value
q.b.
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Tostare il riso ISOS, iniziare a bagnare con acqua e proseguire la cottura per circa 13 minuti.
Description
Nel mentre sbiancare le cime di rapa, ricavarne una crema aggiungendo l'olio e mettere da parte.
Description
Staccare le foglie piccole di cime di rapa affinchè diventino croccanti e mettere da parte.
Description
Prendere gli sgombri e condirli con olio evo, lasciarli riposare e tagliarli a losanga.
Description
Grattugiare il provolone del monaco avendo cura di non lasciarlo compattare.
Description
A cottura del riso ultimata aggiungere la crema di cime di rapa, il provolone del monaco e l'olio evo, lasciare riposare 2 minuti.
Description
Mantecare il risotto e impiattare, terminate i piatti con le losanghe di sgombro marinato e cime di rapa croccanti adagiate sul risotto.
Title
Ingredienti per 4 persone: