La crostata di farina di grano saraceno, farcita con confettura di frutti rossi, è un classico del periodo autunnale/invernale. Il sapore della farina si sposa sia con l’acidità dei frutti di bosco, sia con le note calde e avvolgenti della frutta secca, soprattutto della nocciola.
Tags
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
40 minutes
Cooking time
35minutes
Nutrition table
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Chef
Ingredients
Name
farina 00
Value
70 g
Name
farina di grano saraceno
Value
180 g
Name
zucchero
Value
100 g
Name
burro morbido
Value
100 g
Name
farina di nocciole
Value
50 g
Name
Tuorlo d'uovo
Value
1
Name
Uova
Value
1
Name
sale
Value
q.b.
Name
cannella
Value
q.b.
Name
farina di nocciole
Value
60 g
Name
farina 00
Value
30 g
Name
burro morbido
Value
60 g
Name
zucchero a velo
Value
60 g
Name
pasta di nocciole (opzionale)
Value
10 g
Name
Confettura extra di lamponi
Value
125 g
Name
Uova
Value
1
Name
sale
Value
q.b.
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Iniziate con mescolare il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale.
Description
Unite l’uovo e il tuorlo a temperatura ambiente e mescolate.
Description
Aggiungete le farine e la cannella e impastate brevemente fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso (se occorre unite poca farina sul tavolo). Lasciate riposare in frigo per qualche ora, meglio se per tutta la notte.
Description
Unite l’uovo e il tuorlo a temperatura ambiente e mescolate.
Description
Aggiungete le farine e la cannella e impastate brevemente fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso (se occorre unite poca farina sul tavolo). Lasciate riposare in frigo per qualche ora, meglio se per tutta la notte.
Description
Stendete la frolla in una sfoglia molto sottile e rivestite con essa uno stampo da 18 cm appena imburrato. Trasferite in freezer.
Description
Per il frangipane: mescolate il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale.
Description
Unite l’uovo a temperatura ambiente e sbattete con le fruste.
Description
Con una spatola, unite le farine e la pasta di nocciole.
Description
Assemblaggio: estraete il guscio di frolla ormai freddo dal freezer e spalmate sulla base un velo di confettura di lamponi.
Description
Tramite una sacca da pasticceria, spremete il frangipane sulla confettura e livellate bene con una spatola.
Description
Inserite nel frangipane la confettura di lamponi.
Description
Infornate a 160°, forno ventilato, per circa 30/35 minuti. Attenzione: è pronta quando il frangipane si sarà gonfiato e risulterà ben dorato e sodo e la frolla apparirà dorata. Se usate una classica teglia, vi consiglio di spostare la torta nel ripiano più basso del forno negli ultimi minuti affinché la base cuocia bene.
Description
Lasciatela raffreddare completamente e decoratela con dei lamponi.
Title
INGREDIENTI PER 4 PERSONE