Farrine integrali con finferli, broccoletti e gamberi rossi. Prova anche tu questa deliziosa ricetta.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
15 minutes
Cooking time
10minutes
Nutrition table
Name
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Ingredients
Name
Farrine integrali
Value
320 g
Name
Bisque di crostacei
Value
200 g
Name
Broccoletti verdi
Value
200 g
Name
Olio EVO
Value
50 g
Name
Aglio tritato
Value
5 g
Name
Peperoncino fresco tritato
Value
2 g
Name
Finferli sfilettati
Value
200 g
Name
Code di gamberi rossi di Sicilia
Value
180 g
Title
Step di preparazione:
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
Portare a riduzione la bisque di crostacei per concentrarne i sapori.
Description
Tagliare i broccoletti a piccoli ciuffetti. Soffriggere in olio extravergine con l’aglio tritato e con il peperoncino. Aggiungere i finferli filettati, aggiustare con sale e pepe. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Description
Aggiungere la bisque ridotta con le code dei gamberi, avendo cura di cuocerli velocemente per evitare che diventino stopposi. Completare con l’erba cipollina e far ridurre la salsa.
Description
Cuocere le farrine in abbondante acqua salata, avendo cura di mescolare la pasta solo quando riprende il bollore. Cuocere per 4 minuti e scolare.
Description
Guazzare con la salsa finché non si sarà emulsionata e non sarà stata assorbita dalla pasta, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura.
Description
Presentare su piatti individuali. Completare con la salsa, decorare con alcune gocce d’olio EVO.
Title
Ingredienti per 4 persone: