La Pasta Maltagliata è una delle paste che meglio si addice ad offrire la base ideale per dare libero sfogo alla creatività in cucina. Provala gratinata con cicoria, acciughe e pecorino.
Recipe categories
Difficulty
Preparation time
50 minutes
Cooking time
30minutes
Nutrition table
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Name
Ingredients
Name
Olio EVO
Value
50 g
Name
Cipolla bianca
Value
80 g
Name
Peperoncino rosso fresco
Value
2 g
Name
Acciuga sotto'olio
Value
60 g
Name
Aglio
Value
10 g
Name
Brodo vegetale
Value
100 g
Name
Cicoria di campo
Value
300 g
Name
Pecorino stagionato
Value
40 g
Name
Rosmarino
Value
10 g
Name
Latte fresco
Value
300 g
Name
Olio EVO (per la besciamella)
Value
30 g
Name
Farina bianca
Value
30 g
Name
Sale e pepe bianco
Value
q.b.
Name
Pecorino e pangrattato (per la besciamella)
Value
30 g
Name
Bacon
Value
4 fette
Name
Pasta Maltagliata
Value
a piacere
Preparation steps
Title
Step di preparazione:
Deep link
https://destinationgustoprod.page.link/KyZY
Preparation steps template
Short
Preparation steps
Description
In una capiente pentola, cuocere le sfoglie per circa 4 minuti con acqua salata e poco olio EVO.
Description
Successivamente toglierle ed asciugarle in tovagliolo pulito.
Description
Nella stessa acqua tuffare la cicoria tagliata grossolanamente cucinandola per 4 minuti.
Description
Scolare la cicoria e guazzare poi nel soffritto. Mondare le cicoria e spezzettarla grossolanamente. Per la cicoria: tritare molto finemente la cipolla e l’aglio e far soffriggere in padella antiaderente.
Description
Quando sarà ben appassita, aggiungere l’acciuga a pezzetti. Bagnare con il brodo vegetale e lasciar cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
Description
Aggiungere la cicoria scottata e tagliata. Condire con il pecorino grattato.
Description
Per i fazzoletti: dividere la sfoglia in 6 fazzoletti da 8×8 cm, riempire il centro con la cicoria, piegarli a triangoli ed alloggiarli in cocottine individuali.
Description
Per la besciamella: bollire il latte, aggiustare con poco sale e pepe bianco. Mescolare olio e farina con una frusta versando del latte bollente.
Description
Cuocere per alcuni minuti evitando di creare dei grumi.
Description
Con la stessa salsa cremosa glassare i fazzoletti individuali e condire con del pecorino miscelato a del pane grattato.
Description
Gratinare in forno preriscaldato a 180° C per 12 minuti. Guarnire con del bacon arrostito.
Title
Ingredienti: