Massimo Pagano

Tutti gli ingredienti presenti in questa ricetta rappresentano la valle del Delta del Po, la cui caratteristica principale è la nebbia, come per il Sud è il sole. Un piatto realizzato con una varietà nobile, soprannominata il “Re dei Risi”, il Carnaroli Le Stagioni d’Italia. Arricchiscono questa ricetta i funghi e i frutti rossi, tipici del suolo boschivo, e la carne di maiale per le costine, per un piatto unico che unisce e globalizza gusto e tradizione.  

Di nuovo la terra e il mare insieme, per una ricetta gustosa che unisce in unico piatto tonno, fagioli, pesto e nocciole.